DeFAF-Team backt (Agroforst-)Brot bei Bäcker Wahn

Anke Hahn | 10.06.2026

Es war zwar nicht das Original Lausitzer Agroforst-Brot mit Champagner-Roggen aus dem Agroforstsystem von Thomas Domin, doch auch der Dinkel tat seinen Dienst beim Backworkshop Anfang Juni in der Bäckerei Wahn in Vetschau. Das Team der DeFAF-Geschäftsstelle ließ sich von Philipp Fumfahr persönlich in die wichtigsten Handgriffe beim Brot backen einweisen und legte bei der Gelegenheit gleich selbst mit Hand an. Ebenso erzählte Philipp die Entstehungsgeschichte des Betriebs, den Alltag in einer Großbäckerei und die Besonderheiten, die Bäcker Wahn von der Konkurrenz abhebt – nicht zuletzt das Agroforst-Brot ;-). Am Ende durfte jede und jeder sich sein selbst geformtes Brot mit nach Hause nehmen. Wir danken Philipp Fumfahr und dem gesamten Team von Bäcker Wahn dafür, dass wir da sein, uns beim Backen ausprobieren konnten und für die interessanten Informationen über den Betrieb und das Bäckerhandwerk allgemein.

Vor ungefähr zwei Jahren waren Bäcker Wahn-Chef Fumfahr und Landwirt Domin die Hauptinitiatoren im Rahmen des Landinnovation Lausitz-Projektes Agrowert-Regio und entwickelten das erste regionale Agroforstbrot. Mittlerweile wurde das Brot schon in seiner zweiten Saison gebacken und im Rahmen der Vermarktungsinitiative „Besser mit Bäumen“ in der Region Cottbus/Spreewald mit immer größerer Beliebtheit vermarktet. Nur so lange der Vorrat reicht! ;-)

Fotos Team-Tag: Tom Köhn